Kruiden & specerijen

Nederlands: Overzicht van kruiden en specerijen. De links onder de namen verwijzen naar de categorieën in Commons met meer afbeeldingen, links onder afbeeldingen verwijzen naar het Kookboek in de Nederlandse Wikibooks.

Beschrijvingen en suggesties voor de gerechten waarin ze gebruikt kunnen worden:

Category:Kruiden en specerijen categorie in de Nederlandse Wikipedia
Kookboek/Kruiden en specerijen in de Nederlandse Wikibooks

Kruiden

Balsemwormkruid
Let op: Dit is geen keukenkruid, zie Wikipedia-artikel

Balsemwormkruid met bloemknoppen
Balsemwormkruid in bloei
Bloemen van balsemwormkruid in close-up

Basilicum

Basilicum in een pot
Verse basilicum uit de supermarkt
Gedroogde en versneden basilicum
Pesto maken
Insalata caprese
Basilicum op pizza Margherita

Bieslook

Bloeiende bieslook
Het fijnknippen van bieslook
Tomaten met bieslook
Bieslook in slasaus
Eieren met bieslook
Soep met bieslook

Bernagie/komkommerkruid

Benagieplant

Boerenwormkruid/reinvaren, wormkruid/wormzaad
Let op: Dit is geen keukenkruid, zie Wikipedia-artikel

Bloeiend wormkruid
Close-up

Bonenkruid

Bloeiend bonenkruid
Gedroogd bonenkruid

Citroengras

Citroengras in een pot
Bosjes citroengras
Citroengras klaar voor gebruik
Thee van citroengras
Soep met citroengras
Essence (olie) van citroengras

Citroenmelisse

Bladeren van de citroenmelisse

Citroenverbena

Citroenverbena in bloei
Bladeren van de citroenverbena
Gedroogde citroneverbena

Dille

Dillestruik
Takje verse dille
Zalm met dille
Poolse haringsalade met dille
Aardappelen met dille
Sausje met dille
Augurken ingelegd met dille

Dragon

Dragonstruik
Takjes verse dragon
Gedroogde dragon
Kip met dragonsaus

Druifkruid

Grote engelwortel/aartsengelwortel

Bloeiende engelwortel
Engelwortel met witte bloemen
Engelwortel met gele bloemen
Gedroogde bladeren van engelwortel
Fluiten van de Sami, gemaakt van Engelwortel-stengels
Essence (olie) van engelwortel

Fenegriek

Fenegriekplant
Close-up van een plant
Pannekoekjes met fenegriek-bladeren
Knapperige fenegriek-snacks
Kip in tomatensaus met fenegriek
Fenegriek-zaad
Fenegriek geitenkaas

Hop

Hopteelt in Beieren
Hopbellen (voor bierbereiding)
Hopoogst
Hop toevoegen aan bierbrouwsel
Bier, gebrouwen met hop

Kalmoes
Let op: Is giftig in grote hoeveelheden, zie Wikipedia-artikel

Kalmoes met bloeikolf

Kappertje

Bloemknoppen (kappertjes)
Kappertjes van bloemknoppen
Rijpe kapperappel
Ingelegde kapperappeltjes (als cocktailhapje)
Pot ingelegde kappertjes
Gefrituurde kapperjes
Cocktailhapjes met kappertjes
Griekse salade met kappertjes
Jus met kappertjes

Kervel

Bloeiwijze echte kervel
Blaadjes van kervel die gebruikt worden in de keuken
Kervel in een pot
Roomse kervel

Knoflook

Veld met knoflook
Verse knoflook
Knoflook hangt te drogen
Knoflookbol, gepelde knoflookbol, twee teentjes (links gepeld)
Doorsnede van een knoflookteentje
Knoflookpers
Knoflook hakken
Ingrediënt voor tzatziki
Ingrediënt voor pesto
Ingrediënt voor aïoli
Lamsvlees met knoflook

Laurier

Laurierboom
Bloemen in laurierboom
Laurierbessen
Gedroogd laurierblad
Laurierblad in bouillon
Lauwerkrans (510-323 v. Chr.)

Lavas/Maggikruid

Lavasplant

Lavendel

Lavendelvelden in de Provence
Lavendelstruik
Lavendelbosjes
Lavendel als decoratie
Lavendelzeep
Lavendelzakjes (voor de linnenkast)
Lavendel-cosmetica
Lavendelijs

Majoraan/(echte) marjolein

Bloeiende majoraan
Geteelde majoraan
Gedroogde majoraan
Vis met majoraan

Melganzenvoet

Melganzenvoet - plant
Melganzenvoet - bladeren
Melganzenvoet - zaden.jpg
Melganzenvoet - vruchten
Gekookte melganzenvoet

Mierik
Mierikswortel wordt in de keuken gebruikt

Mierik in bloei
Net geoogste mierikswortel
Mierikswortel voor gebruik in de keuken
Gemalen mierikswortel
Zelfgemaakte mierikswortelsaus
Mierikswortelsaus op vlees

Munt/kruizemunt/aarmunt/groene munt
Pepermunt is een sterk aan aarmunt verwante plant

Bloemen van het muntkruid
Muntthee
Kauwgom (Meer snoep met muntsmaak)
Sterke drank met munt
Pepermuntplant
Pepermuntjes
Pepermuntthee

Oregano/Wilde marjolein

Bloeiende oregano
Oregano in een pot
Bosje gedroogde rode oregano
Gedroogde oregano
Gedroogde oregano in een zakje
Azijn met oregano

Palmarosa

Palmarosa

Peterselie

Krulpeterselie
Bladpeterselie
Wortelpeterselie (waarvan de wortels eetbaar zijn)
Gedroogde peterselie
Peterselie-aardappelen
Asperges met peterselie
Kruidenboter met peterselie

Roselle

Bloeiende roselle-plant
Roselle-plant met rode vruchten
Gedroogde roselle
Roselle-thee
Sobolo, drank gemaakt van roselle
Waterijs van roselle

Rozemarijn

Bloeiende rozemarijn
Takken rozemarijn
Gedroogde rozemarijn
Olijfolie met naaldjes verse rozemarijn
Kip met rozemarijn
Lamsvlees met rozemarijn
Essence-olie van rozemarijn

Salie

Salieplant met bloemen
Close-up van verse salie
Gedroogde salie
Saliethee trekken
Ingrediënten voor zelfgemaakte hoestdrank
Tortellini met salie
Kaas met salie

Selderij/snijselderij/bladselderij/struikselderij/bosselderij

Selderij in een pot
Selderij in bloei
Selderij in een Filipijns gerecht

Tijm

Tijm in bloei
Geriste verse tijm met tijmtakjes
Gedroogde tijm
Salade met verse tijm
Vlees met tijm (vooraan + zijkanten)
Geitenkaas met tijm

Valeriaan/echte valeriaan

Bloeiende valeriaan
Stengel en bladeren van de valeriaan
Gedroogde wortel van de valeriaan
Valeriaan in medicijnen
Essence (olie) van valeriaan

Venkel

Hoe venkel groeit
Venkelbloemen
Venkelzaad
Venkelzaden voor in de keuken
Fijngehakt venkelblad
Venkelthee
Venkelpasteitje
Desert met venkel als garnering

Welriekende ganzenvoet

Welriekende ganzevoet
Bloeiende welkriekende ganzevoet
Bladeren van de welriekende ganzevoet

Wijnruit

Wijnruit in bloei
Vruchten van wijnruit
Thee met wijnruitbladeren

Specerijen

Anijs

Anijsplant
Anijszaad
Broodjes met anijszaad
Beschuit met oranje muisjes
Anijsblokjes voor anijsmelk
Pastis (meer anijslikeurs)

Steranijs

Versgeoogste steranijs
Close-up van steranijs
Steranijs in een gerecht
Drank gemaakt van steranijs

Cayennepeper

Cayennepeper aan een boom
Verse cayennepeper
Cayennepoeder
Buffalosaus

Chilipeper

Chilipepers aan de struik
Verse chilipepers
Drogen van verse chili pepers in Myanmar
Gedroogde chilipepers
Chilivlokken
Chilipoeder
Ringetjes chilipeper op brood met kaas
Hete chilisaus
Zoete chilisaus
Chili con carne
Makreel met chilisaus

Foelie

Vruchten aan de muskaatboom
Het rood is de (ongedroogde) foelie
Foelie aan het drogen
Gedroogde foelie
Aan kippensoep wordt vaak een snuifje foelie toegevoegd

Gember en djahé (gemalen gemberwortel)

Hoe gemberwortel groeit
Net geoogste gember
Gemberwortel en gemberpoeder
Net geschilde gemberwortel
Raspen van gemberwortel
Varkensvlees met reepjes gember
Gekristalliseerde gember
Gezoete gemberschijfjes
Gemberthee
Gemberwijn met blokjes stemgember
Ginger ale
Temu kunci/Chinese gember/vingerwortel

Jeneverbes

Twee jeneverbesbomen
Jeneverbessen aan de boom
Gedroogde jeneverbessen
Geplette jeneverbessen
Zuurkool met geplette jeneverbessen
Jeneverkruik met twee jeneverglaasjes

Kaneel

Kaneelboom
Oogsten van kaneel
Kaneeloogst
Gemalen kaneel en kaneelstokjes
Koffie met kaneel
Appeltaart met kaneel
Kaneelbroodjes
Havermout met appel, kaneel en amandelen
Pannenkoeken met appel-compôte, bestrooid met kaneel

Kardemom

Vruchten en bloemen aan een kardemomplant
Vrucht van de kardemomplant (close-up)
Kardemom capsules en zaden
Droogmachine voor kardemom
Gemalen en gedroogde kardemom
Kardemompoeder op gesmolten kaas
Kardemombroodjes
Kruidkoek
Cakejes met kardemom bovenop
Zwarte kardemom

Karwij/kummel

Karwijplant
Karwijbloemen
Karwijzaden
Karwijzaad voor in de keuken
Warme kaas met karwijzaad
Koolschotel met karwijzaad
Cake met karwijzaad
Karwij-likeur

Komijn/djintan

Veld met komijnplanten
Komijnbloem
Komijnzaad en komijnpoeder
Indiase gebakken aardappelen met komijn
Rijst met komijn
Komijnekaas
Essence (olie) met komijn

Koriander/ketoembar/wantsenkruid

Korianderplanten met bolletjes
Koriander: zaden, gemalen zaden en gedroogde korianderblaadjes
Bosje verse koriander
Gazpacho met koriander
Koriander in een Mexicaanse salade
Broodje met vlees, ei en koriander
Rijstschotel met koriander

Kruidnagel

Kruidnagelbomen
Kruidnagelbloemen en -vruchten in de boom
Drogen van kruidnagelen op Bali
Kruidnagelen voor en na het drogen
Gemalen en hele kruidnagelen
Ham met kruidnagelen
Gekruide (warme) wijn met o.a. kruidnagelen
Kruidnagelolie

Kurkuma/koenjit

Veld met kurkumaplanten
Kurkumabloem
Preparatie na de oogst
Geelwortelplant met wortel
Geelwortel
Geelwortel en kurkumapoeder
Kurkumapoeder
Kurkumathee
Rijst met kurkuma
Kurkumabroodjes

Laos

Hoe laos groeit
Laos als wortel
Laoswortel in de keuken

Nootmuskaat

Muskaatboom
Muskaatvruchten aan de boom
Muskaatvrucht, rode zaadmantel = foelie, binnenin de donkere schil is de nootmuskaat
Nootmuskaatbolletjes met en zonder schil + doorsnede
Drogen van nootmuskaat
Nootmuskaatbolletjes en gemalen nootmuskaat
Nootmuskaatrasp

Paprikapoeder

Paprika's hangen te drogen
Gedroogde paprika's te koop
Paprikapoeder
Gerecht met paprikapoeder

Peper

Groei van peperkorrels
Geoogste peperkorrels
Groene, witte en zwarte peper
Zwarte peperkorrels in een vijzel
Pepermolens
Gemalen zwarte peper

Piment/amaicapeper/pimentbes/pimento/allspice/nagelpeper/nagelgruis

Pimentboom
Piment-bloemen
Pimentbessen
Gedroogde pimentbessen

Saffraan

Saffraankrokus
Oogsten van saffraankrokussen
Plukken van de saffraanstampers
Saffraan
Saffraan in een potje
Kippensoep met saffraan
Saffraanrisotto
Saffraanijs

Sesam

Sesamveld in bloei
Sesamvruchten aan de plant
Verse sesamvruchten met sesamzaadjes
Drogen van sesamplanten
Sesam-oogst
Vervoer van de sesamoogst
Zeven
Sesam-zaad
Sesambrood
Sesamcrackers
Sesamolie

Tamarinde

Tamarindeboom
Tamarindepeulen
Tamarindepeulen op de markt in Wenen
Tamarinedrank

Vanille

Groei van vanillestokjes aan de boom
Vanillestokjes na (zwart) en voor (groen) het drogen
Vanillestokjes drogen in de zon
Vanillestokjes
Schraapsel van vanillestokje, hier gaat het om
Vanille-stokje na gebruik
Vanille-extract
Vanillesuiker

Wasabi

Wasabi-velden
Wasabi-planten - close-up
Wasabi-wortels
Raspen van wasabi-wortel
Wasabi-wortel en geraspte wasabi-wortel
Zalmhapjes met een toefje wasabi-pasta

Zoethout/kalisse

Aanplant van "zoethoutplanten"
Zoethout-stokjes om op te kauwen
Drop
Dropijs

Mixen met kruiden en/of specerijen

Berbere
Uit Ethiopië en Eritrea

Enkele ingrediënten: gemalen witte en zwarte peper, gember en fenegriek
Berbere

Boemboe
Uit Indonesië. In Nederland ook wel Bamikruiden en Nasikruiden (gedroogd) genoemd

Ingrediënten voor een boemboe
Voorbeelden van boemboes op een markt in Java
Kipgerecht met boemboe

Bouquet garni
Uit Frankrijk

Benodigdheden voor een bouquet garni
Bouquet garni

Garam masala
Uit India

Ingrediënten voor garam masala
Garam masala

Kerrie
Uit India

Ingrediënten voor kerriepoeder
Kerriepoeder
Pot kerriepoeder
Kerriesoep
Kerrierijst
Rijst met vlees en kerriesaus
Schaaltje curry-ketchup
Currywurst

Koekkruiden/speculaaskruiden/koekspecerijen
Uit Nederland

Ingrediënten voor speculaaskruiden
Speculaasjes met ongemalen speculaaskruiden
Kruidkoek
Kruidnoten

Ras el hanout
Uit Marokko

Twee soorten Ras el hanout

Rommelkruid
Uit Nederland

Samenstelling van rommelkruid
Rommelkruid wordt gebruikt in balkenbrij (niet gebakken)
Gebakken balkenbrij

Vijfkruidenpoeder
Uit China

Ingrediënten van vijfkruidenpoeder: szechuanpeper (rechtsonder), kruidnagel, kaneel, venkelzaad en steranijs
Gerecht met kip en garnalen met vijfkruidenpoeder
Zoete pompoenrol met vijfkruidenpoeder

Kruiden & specerijen

Contents

Kruiden

Specerijen

Mixen met kruiden en/of specerijen

Navigation menu

Kruiden & specerijen

Kruiden

Specerijen

Mixen met kruiden en/of specerijen

Navigation menu

Search