File:NLC511-16005251-74503 米谷貯藏之理論與實際.pdf

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Author
近藤萬太郎
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Title
米谷貯藏之理論與實際
Publisher
商務印書館
Description

不詳

目錄
001 第一章 米谷之貯藏及倉庫之歷史
001001 第一節 屯倉
001002 第二節 養倉
001003 第三節 不動倉
001004 第四節 常平倉及平準署
001005 第五節 倉庫令
001006 第六節 社倉及鄉倉
001007 第七節 圍米及古米
002 第二章 米谷貯藏之習慣
003 第三章 米谷之貯藏法
003001 第一節 稻穀之貯藏
003001001 (1)板倉
003001002 (2)井籠
003001003 (3)地窯及感恩講穀倉
003001004 (4)野外堆
003001005 (5)注意事項
003002 第二節 糙米之貯藏
003003 第三節 白米之貯藏
004 第四章 貯藏期中米質之變化
004001 第一節 表米之溫度
004002 第二節 米之含水分量
004003 第三節 米千粒之重量
004004 第四節 米之容積重
004005 第五節 米之吸收能力及吸水膨脹能力
004006 第六節 米之剛性
004007 第七節 米之搗輾虧耗
004008 第八節 米之饌炊增量
004009 第九節 飯之食味
004010 第十節 糊之粘性
004011 第十一節 米之發芽力
004012 第十二節 酵素之活力
004012001 (一)糖化酵素
004012002 (二)油脂分解酵素
004012003 (三)接觸酵素
004012004 (四)氧化酵素
004012005 (五)過氧化酵素
004013 第十三節 維他命b
005 第五章 密封貯藏
005001 第一節 空氣密封與炭酸氣密封及於米質之影響
005001001 (一)試驗材料之總重、容量千粒重及含水分量
005001002 (二)米之容積重
005001003 (三)米之剛度
005001004 (四)米之搗輾虧耗
005001005 (五)米之饌炊增量
005001006 (六)飯之特質
005001007 (七)糊之粘性
005001008 (八)米象之害
005001009 (九)米之品質
005001010 (十)發芽力
005001011 (十一)過氧化酵素反應
005001012 (十二)維他命b含量
005001013 (十三)分析
005001014 (十四)密封貯藏之效果
005002 第二節 米谷之密封貯藏與米含水分量之關係
005002001 (一)米之容量、重量、含水分量
005002002 (二)容積重
005002003 (三)米之剛度
005002004 (四)米之吸水加重及吸水膨脹率
005002005 (五)米之搗輾虧耗
005002006 (六)米之饌炊增量
005002007 (七)飯之特質
005002008 (八)糊之粘性
005002009 (九)米之品質
005002010 (十)發芽力
005002011 (十一)分析
005002012 (十二)接觸酵素
005002013 (十三)維他命b
005002014 (十四)氫伊紅濃度
005002015 (十五)米之含水分量與密貯藏之關係(結論)
005003 第三節 米之密封貯藏與貯藏溫度之關係
005004 第四節 糙米密封貯藏之實例(古橋氏之糙米貯藏)
005004001 (一)貯藏方法
005004002 (二)米之外部之性狀
005004003 (三)物理的性質
005004004 (四)化學分析
005004005 (五)酵素
005004006 (六)維他命b
005004007 (七)發芽力
005004008 (八)食味
005004009 (九)結論
005005 第五節 白米之密封貯藏
005005001 (一)富田男爵之白米貯藏實驗
005005002 (二)白米之貯藏實驗
005005003 (三)七分搗碾米之貯藏實驗
005006 第六節 糒之密封貯藏
005006001 (一)貯藏糒之由來
005006002 (二)物理的性質
005006003 (三)分析
005006004 (四)考察
005007 第七節 密封貯藏之方法
005007001 (一)貯谷鑵
005007002 (二)谷槽
006 第六章 稻穀與糙米之比較
006001 第一節 糙米稻穀及礱糠之吸涇力之比較
006002 第二節 糙米稻穀及礱糠之乾燥之比較
006003 第三節 糙米與稻穀發芽力之比較
006004 第四節 糙米與稻穀之成分及維他命b等之比較
006005 第五節 糙米與稻穀之蟲霉害之比較
006006 第六節 糙米與稻穀在貯藏上之比較
007 第七章 米穀倉庫
007001 第一節 米穀倉庫之主要條件
007002 第二節 米穀倉庫之實例
007002001 (一)地主之舊米倉
007002002 (二)倉庫公司之倉庫
007002003 (三)山居倉庫
007002004 (四)農林省倉庫
007003 第三節 密封倉庫與谷槽
007004 第四節 穀倉
007004001 (一)秋田市感恩講稻穀倉庫
007004002 (二)板倉
007004003 (三)白鐵倉庫
008 第八章 米谷之容器
008001 第一節 表裝
008002 第二節 表之堆積法
008003 第三節 麻袋與紙袋
008004 第四節 貯谷鑵與谷槽
009 第九章 米谷及倉庫之乾燥
009001 第一節 米谷之乾燥
009002 第二節 稻穀之乾燥方法
009002001 (一)日光乾燥
009002002 (二)火力乾燥
009002003 (三)火力乾燥機
009002004 (四)簡單穀物火力乾燥室
009002005 (五)現輾米之乾燥
009002006 (六)冷凍與乾燥
009003 第三節 糙米之乾燥方法
009003001 (一)日光乾燥
009003002 (二)火力乾燥
009003003 (三)乾燥空氣之供給
009003004 (四)乾燥劑之利用
009003005 (五)通風乾燥
009004 第四節 米谷之乾燥與胴裂
009004001 (一)胴裂與碎米
009004002 (二)火力乾燥與胴裂
009004003 (三)日光乾燥與胴裂
009004004 (五)稻熱病與胴裂
009004005 (六)米之膨脹方向與胴裂米之生成
010 第十章 米谷害蟲及征類之驅除預防法
010001 第一節 米谷之害蟲及征類
010002 第二節 蟲征之預防及米谷之乾燥
010003 第三節 害蟲之驅除
010003001 (一)二硫化碳熏蒸
010003002 (二)氯化苦熏蒸
010004 第四節 米象
010005 第五節 小谷象
010006 第六節 長蠹蟲
010007 第七節 熨斗目谷蛾
010008 第八節 一點谷蛾
010009 第九節 變質米
010010 第十節 腐化米
010011 第十一節 赤變米
010012 第十二節 醱酵米及其他變色米
010013 第十三節 米之貯藏溫溼度與霉類發生之關係
011 附錄

Language Chinese
Source
institution QS:P195,Q732353
(民國文獻)
主題
InfoField
農產品

Licensing

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Public domain
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